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大蒜可以抗癌抗氧化? 肉食者救星!

研究显示,若是常吃红肉、蛋等含肉碱与胆碱的食物,体内易生成氧化三甲胺,导致心血管疾病,每天吃1~3瓣的生大蒜可减少氧化三甲胺产生,降低心血管疾病发生风险。 荤食者体内产生氧化三甲胺的机率是素食者的10倍,长期累积高浓度的氧化三甲胺,容易导致心血管疾病。 不过,大蒜素遇热会失去活性,因此最好咬碎生吃,且要注意别空腹吃大蒜,以免对肠胃道太过刺激。 大蒜含有特殊的含硫化学物质,算是蔬菜类含硫量最高的一种