智能全渠道模式下的又一王牌：筷马热食

新零售阿里巴巴市场互联网智能全渠道

随着经济时代的不断发展，餐饮行业的市场规模也越来越大，在去年就高达4万亿元。而在现在“快节奏”的时代下，餐饮行业的更新迭代也变得越发迅速，智能全渠道+互联网已成为餐饮行业发展的新趋势。

在这一方面，阿里巴巴围绕餐饮这一核心，打造了多方面的餐饮智能全渠道，如大家耳熟能详的“盒马鲜生”、“智慧餐厅”。在今年6月份，福布斯中国发布了2018中国最具创新力企业榜单，在的零售行业中，盒马鲜生上榜。显然，阿里的盒马鲜生的零售业务依然进展飞快。

实际上，阿里巴巴关于餐饮智能全渠道还有更多企划。

其中尤为值得一提的是，由阿里巴巴集团副总裁、饿了么新任CEO王磊亲自实施策划的“筷马热食”在上海首店开张，在不到半年的时间里，月营收已超过50万元，坪效为周边餐饮商户数倍，深受广大消费者的喜爱。

简单的说来，“筷马热食”就是热食+快消品零售的一站式餐饮。消费者既可以直接在店内购买热食吃，也可以通过互联网网上订餐由饿了么旗下的蜂鸟骑手负责配送。

值得一提的是，“筷马热食”不仅是在运作模式上与其他有所不同，在它的餐厅地点选址上也与其他有很大的不同。

以往餐厅的选址大都会选在商业繁华的地区，以获取更多的人流量，而“筷马热食”的选址则基本上是在社区附近或者是办公室写字楼的楼下，这样的地方主要是为了缩短与用户的距离，从而能够把配送时间缩到最短，给用户更好的用餐体验。

更重的是，“筷马热食”抓住了“热食”这一个中国人喜欢的点，对比于外国人来说，中国人更喜欢吃一些新鲜的、热乎乎的食物，尤其是现做好的食物会更受中国人的喜欢。

一些便利店像是全家、711之类的，虽然也有热食，但是一般都是做好放在冰箱冰冻再热的食物，相对来说，不够新鲜，而若是其他外卖的话，因店面与食客的距离问题，配送往往需要一定的时间，所以，总的来说“筷马热食”在这两点上都具备其他餐饮店所不具备的优势，故而能够迅速发展起来。

首店的试水成功，也让阿里看到了“筷马热食”的发展潜力，就目前来说，“筷马热食”仅在上海就有50家店正在装修，即将实行全面的扩张，甚至阿里方还表示计划在近几年内，开出上万家“筷马热食”的线下门店。

由此看来，智能全渠道+互联网的餐饮模式已经越来越受大家的喜欢，或许之后很可能将会成为餐饮行业发展的新主流。

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