智能全渠道模式下的餐饮店:盒马鲜生

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对于智能全渠道的定义,百度百科给出的解释是企业以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术手段,对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造,进而重塑业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。举几个简单的例子:阿里盒马鲜
2016年3月,智能全渠道标杆企业盒马鲜生正式开业,开创”餐饮+零售”并提供三公里范围内30分钟上门配送服务,使其一诞生便成为焦点。区别于传统零售,盒马自线上走向线下,运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备,实现人、货、场三者之间的最优化匹配,并在门店标配使用汉朔电子价签同步线上线下信息。不仅如此,盒马从供应链、仓储到配送,盒马均有自己的完整物流体系,店内布置的悬挂传送带则是重要创新之一。
2017年1月,永辉新业态超级物种在福州正式开业,为永辉继红标店、绿标店、精标店、会员店之后第五业态。
超级物种的店面体量较小,门店同样是”餐饮+零售”模式并支持3公里范围内下单最快30分钟送达,店内融合包括鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、沙拉工坊、生活果坊、咏悦汇、有机生活馆、花坊、烤物工坊等多项特色子业态工坊,注重改善体验消费,顾客门店扫描商品电子价签便可跳转永辉生活APP进行扫码购。
2017年1月,保利商业旗下首个全渠道精品超市YOOYA于武汉光谷保利时代广场开业,项目定位创新全渠道,实行线上线下结合的全会员制服务,定制化美食方案以及在全球直供商品。
YOOYA超市经营面积4000平方米,门店采用”餐饮+零售”的创新经营模式,餐饮区占总店面积近三分之一,顾客可选择购买店内美食,也可将采购的生鲜食材交由店内厨师即时烹饪。超市精选全球商品3500余种,支持线上线下两种购物方式,并提供5公里范围内线上下单,2小时送达的服务。店内全品类商品应用汉朔电子价签打通线上线下,门店与线上商城的订单、拣配货、商品信息、会员以及库存五大系统的统一管理。
关于智能全渠道有句半开玩笑的话:有线下店,通过线上买东西(更快的)送到家,就是智能全渠道。
有没有很耳熟,这不就是外卖吗?
“懒人经济”与”周末消费”是推动外卖发展的主要因素,多元化需求推动堂食向”餐饮+”的转变;一线城市外卖率先发展,二三线城市潜力巨大;商品品质、消费升级加速外卖发展;商户平台深度融合,精细化运营。
单纯按时间的餐饮似乎已经满足不了大众的需求,消费者心理也在逐渐寻求最好的方式进行消费,从填饱肚子到物美价廉到体验消费到懒人经济,每一个环节都象征着人们消费观念的进步,智能全渠道在不断冲击着餐饮行业,这是否是餐饮行业中一个全新的蜕变?

 

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